Carrot Cake Banana Bread

Carrot cake 🥕 meets banana bread 🍌 🍞 – wholesome, high protein & full of good energy! ⚡️

Es geht nicht nur ums Essen. Es geht darum, dich gut zu fühlen mit dem, was du deinem Körper gibst. Dieses Rezept ist gemütlicher Genuss ohne Energy Crash – mit natürlichen Zutaten, pflanzlichem Protein & viel Liebe. 💛

Das brauchst du:

Für den Teig:

• 2 sehr reife Bananen
• 2 mittelgroße Karotten, fein geraspelt
• 1 TL Vanille
• 40 ml Olivenöl
• 20 g Lini's Bites Almond Vanilla Cookie Spread
• 1 gehäufter TL Zimt oder Backgewürzmischung
• 1 Prise Muskat & Ingwerpulver (oder gleich deine Lieblingsgewürzmischung)
• 140 g Dinkelmehl
• 20 g Caramel High Protein Pulver
• 20 g Bourbon Vanilla High Protein Pulver
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50-80 ml Wasser (der Teig sollte eher trocken sein)

Für das Frosting:

• 150 g Sojajoghurt
• 10 g Bourbon Vanilla High Protein Pulver
• 20 g Powdered Peanut Butter

Und so einfach geht's:

1. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Bananen zerdrücken und mit den geraspelten Karotten, Vanille, Olivenöl und Almond Cookie Spread vermischen.
3. In einer weiteren Schüssel alle trockenen Zutaten, also Mehl, Proteinpulver, Gewürze, Backpulver und Salz vermengen.
4. Die nassen Zutaten zu den trockenen geben, Wasser nach und nach hinzufügen, bis ein kompakter, leicht trockener Teig entsteht.
5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und etwa 25 Minuten backen. 
   
6. Die Zutaten für das Frosting cremig rühren und auf dem abgekühlten Carrot Cake Banana Bread verteilen. Optional noch mit etwas Zimt toppen.