Engelsaugen - aber mit Erdbeeren und in gesund!
ZUTATEN
Teig:
150 g Hafermehl
65 g Kokosöl
80 g Cashewmus
100 g Erythrit
150 g Gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver
Prise Salz
Vanilleschote (optional)
Erdbeer-Marmelade:
1-2 EL Erdbeer Proteinpulver
TK Erdbeeren
1/2 EL Chiasamen
etwas Wasser
ZUBEREITUNG
1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Alle Zutaten für die den Teig in einer Schüssel vermengen.
3. Aus dem Teig nun kleine Kugeln formen und diese mit dem Daumen eindrücken.
4. Für die Marmelade zunächst die Erdbeeren mit etwas Wasser bei mittlerer Hitze in einen Topf geben bis sie weich werden. Sobald sie weich sind den Herd ausstellen und Chiasamen sowie Proteinpulver hinzugeben. Alles gut vermengen bis eine Marmelade entsteht.
5. Die Marmelade nun in die Kuhlen des Teiges geben und die Kekse für etwa 15 bis 20 Minuten backen.
