Der perfekte cleane Lunch - super schnell zubereitet, gut verträglich & voller Nährstoffe!
Süßkartoffeln sind der perfekte Brot-Swap, sie sind von Natur aus glutenfrei, ballaststoffreich und liefern (nach dem Abkühlen) resistente Stärke, die deine Darmflora liebt. Topped mit healthy fats (Avocado und Olivenöl) und pflanzlichem Protein (Tofu) ergibt das ein sättigendes, darmfreundliches & cleanes Meal – ideal für deine gesunde Lunch Break!
Zutaten (1 Portion):
1-2 Süßkartoffeln
1/2 Block Räuchertofu (oder Tofu nach Wahl)
1/2 reife Avocado ("Guac ready")
Cherrytomaten
Microgreens
5-10 g Olivenöl
Gewürze nach Wahl
Zubereitung:
- Süßkartoffel(n) längs halbieren, mit Öl bepinseln und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Guac zubereiten, Tofu anbraten und Tomaten schneiden.
- Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, toppen und mit Gewürzen nach Wahl abschmecken - optional mit einem Dressing aus Balsamico, Nussmus (z. B. Erdnuss oder Tahin), Zitrone und Gewürzen verfeinern.
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