Gulasch, aber bitte mit Pilzen! 🍄🟫 Cremig, würzig und voller Herbst-Feeling – dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch gesund:
🌱 Pilze & Knoblauch → stärken dein Immunsystem
🥕 Karotten & Kartoffeln → Ballaststoffe & langanhaltende Energie
🥥 Kokosmilch & Pflanzendrink → gesunde Fette für Herz & Stoffwechsel
💪 Tofu → für eine Extra-Ladung Proteine
Perfekt für gemütliche Abende! 🤎
Das brauchst du (4 Portionen):
- 300 g frische Pilze nach Wahl (kleingeschnitten)
- 1 EL Öl
- 1/2 große Zwiebel (in kleine Würfelchen geschnitten)
- 140 g Karotten (kleingeschnitten)
- 100 g Tiefkühlerbsen
- 1 Block Räuchertofu (kleingeschnitten)
- 3 Knoblauchzehen
- 3/4 EL Thymian
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
- 80 ml Rotwein
- 1/2 EL Sojasauce
- 180 ml Gemüsebrühe
- 60 ml Pflanzendrink nach Wahl
- 3/4 EL Speisestärke
- 600 g Kartoffeln
- 60 ml Kokosmilch aus der Dose
- 1/2 TL Muskatnuss
Und so einfach geht's:
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und etwa 15 Minuten in Salzwasser weich kochen. Dann abgießen und mit Kokosmilch, Muskat, Pfeffer und Salz zu einem cremigen Püree stampfen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfelchen 5 Minuten glasig anbraten. Pilze, Karotten, Erbsen, Tofu und Knoblauch dazugeben und weitere 3 bis 4 Minuten mitbraten.
- Rotwein in die Pfanne geben, 2 Minuten köcheln lassen, danach die Sojasauce und Gemüsebrühe hinzufügen, abdecken und 10 bis 12 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Den Pflanzendrink mit Speisestärke vermischen, in das Gulasch einrühren und einige Minuten einkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
- Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken, über das Kartoffelpüree geben und mit frischem Thymian oder Petersilie servieren.
