Vegan Scrambled Eggs / Scrambled Tofu

Du ernährst dich vegan willst aber nicht auf dein cremiges Rührei verzichten? Dann haben wir das perfekte Rezept für dich!


ZUTATEN (2 Portionen)

200 g Naturtofu 
2 EL Kokosjoghurt
Hefeflocken

Gewürze (je nach Geschmack):
Kurkuma
Paprika
Curry
Kala Namak 
Pfeffer

Öl zum Anbraten

Zum Servieren: eine Scheibe Brot

ZUBEREITUNG

1. Tupfe / drücke deinen Tofu mit einem Küchenpapier gut trocken.
2. Heize deine Pfanne auf mittlere Hitze und gib etwas Öl in die Pfanne.
3. Nun zerbrösle deinen Tofu in die Pfanne und brate ihn für etwa 3 Minuten an.
4. Zu dem Tofu nun die Hefeflocken hinzugeben, nochmal etwas braten lassen, den Kokosjoghurt mit hinzu geben und für weitere 2-3 Minuten braten.
5. Abschließend würzen, abschmecken und die Hitze abstellen. 
6. Die Scheibe Brot toasten oder anrösten, scrambled Tofu darauf servieren und etwas Sesam darüber streuen.

NÄHRWERTE (pro Portion, mit Brot)

384 kcal | 22 g Protein – 29 g Kohlenhydrate – 19 g Fett