Diese kreative Fusion vereint die frische Süße der Mango mit der cremigen Herzhaftigkeit von Erdnussbutter-Tofu. Das Gericht ist nicht nur einfach zubereitet, sondern auch gesund, vegan und lecker.
ZUTATEN (2 Portionen)
200 g Reis
1 Mango
4 Tomaten
1/2 rote Zwiebel
1 Bund Koriander
2 EL Limettensaft
1-2 EL Sesamöl
Chilipulver
200 g Naturtofu
2 EL Caramel Peanut Crunch Proteinspread
ZUBEREITUNG
1. Koche den Reis.
2. Schneide Mango und Tomaten in mundgerechte Stücke. Hacke Zwiebel und Koriander klein und vermenge alles gemeinsam mit Limettensaft, Sesamöl und Chilipulver in einer Schüssel.
3. Schneide den Tofu in kleine Würfel und brate ihn in etwas Sesamöl so lange an bis er gold-braun ist. Nun den Peanut Spread hinzufügen und den Tofu so nochmal für 1-2 Minuten braten.
4. Den Reis mit dem Mango Salsa und Peanutbutter Tofu auf einem Teller anrichten.
NÄHRWERTE (pro Portion)
709 kcal | 26 g Protein – 97 g Kohlenhydrate – 24 g Fett
