Ratatouille

Herbstliche Soulfood-Vibes – dieses bunte, aromatische Ratatouille bringt Farbe auf den Teller und Leichtigkeit in den Alltag. Voll mit frischem Gemüse, Geschmack und Nährstoffen – perfekt, wenn du gesund genießen willst! 

Das steckt drin:

🥕 Gemüsevielfalt – liefert Vitamine, Mineralstoffe & natürliche Power

🍃 Wenig Fett, viel Geschmack – leicht & ausgewogen

🖤 Ballaststoffe – unterstützen Verdauung & Sättigung

Das brauchst du:

• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Paprika
• 4 Knoblauchzehen
• 400 g gehackte Tomaten
• 1 TL Rosmarin
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 kleine Aubergine
• 1 mittelgroße Zucchini
• 3 Roma-Tomaten

Und so einfach geht's:

1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel gemeinsam mit Knoblauch und Paprika anschwitzen.
2. Sobald das Gemüse weich ist, die gehackten Tomaten dazugeben und mit Gewürzen abschmecken.
3. Alles in einen Mixer geben und vermengen, bis eine glatte Soße entstanden ist. 
4. Aubergine, Zucchini und Tomaten in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Soße in eine Auflaufform geben und die Gemüsescheiben abwechselnd, schneckenförmig in die Form legen.
5. Für eine halbe Stunde abgedeckt bei 190 Grad in den Backofen geben, dann die Abdeckung abnehmen und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis das Gemüse oben leicht gebräunt ist.