Herbstliche Soulfood-Vibes – dieses bunte, aromatische Ratatouille bringt Farbe auf den Teller und Leichtigkeit in den Alltag. Voll mit frischem Gemüse, Geschmack und Nährstoffen – perfekt, wenn du gesund genießen willst!
Das steckt drin:
🥕 Gemüsevielfalt – liefert Vitamine, Mineralstoffe & natürliche Power
🍃 Wenig Fett, viel Geschmack – leicht & ausgewogen
🖤 Ballaststoffe – unterstützen Verdauung & Sättigung
Das brauchst du:
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Paprika
- 4 Knoblauchzehen
- 400 g gehackte Tomaten
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 kleine Aubergine
- 1 mittelgroße Zucchini
- 3 Roma-Tomaten
Und so einfach geht's:
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel gemeinsam mit Knoblauch und Paprika anschwitzen.
- Sobald das Gemüse weich ist, die gehackten Tomaten dazugeben und mit Gewürzen abschmecken.
- Alles in einen Mixer geben und vermengen, bis eine glatte Soße entstanden ist.
- Aubergine, Zucchini und Tomaten in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Soße in eine Auflaufform geben und die Gemüsescheiben abwechselnd, schneckenförmig in die Form legen.
- Für eine halbe Stunde abgedeckt bei 190 Grad in den Backofen geben, dann die Abdeckung abnehmen und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis das Gemüse oben leicht gebräunt ist.
