Pumpkin Spice Balls

Wenn Pumpkin Spice, süße Datteln und knackige Schokolade zusammenkommen, kann es nur lecker werden! 🎃🍫 Diese Giant Pumpkin Spice Balls überraschen mit einem cremigen Vanille-Kürbis-Kern, einer saftigen Mandel-Dattel-Hülle und einem knackigen Schokoladenüberzug – der perfekte herbstliche Snack für alle Naschkatzen! 🍂🤎

ZUTATEN

Für den Kern

180 g Soja-Skyr
60 g Kürbispüree
3 EL getvuel Proteinpulver Vanille
1 EL Ahornsirup
1–1½ TL Pumpkin-Spice-Gewürz
½ TL Zimt

Für den Teig

200 g gemahlene Mandeln
150 g Medjool-Datteln (15 Minuten in heißem Wasser eingeweicht)
80 g getvuel Proteinpulver Vanille
4 EL Nussmus (z. B. Haselnussmus)
1½ TL Pumpkin-Spice-Gewürz
½ TL Zimt
1 Prise Salz
ca. 2–4 EL Pflanzendrink, je nach Konsistenz

Deko

200 g Zartbitterschokolade
Kürbiskerne

ZUBEREITUNG

Für den Kern Soja-Skyr, Kürbispüree, Proteinpulver, Ahornsirup, Pumpkin-Spice-Gewürz und Zimt mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht.
Die Masse in eine Silikon-Eiswürfelform füllen und für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in die Gefriertruhe geben.
Für den Teig die eingeweichten und abgetropften Datteln gemeinsam mit den gemahlenen Mandeln, Proteinpulver, Nussmus, Pumpkin-Spice-Gewürz, Zimt und Salz in einen Zerkleinerer geben. Alles zu einer formbaren Masse mixen. Nach Bedarf etwas Pflanzendrink hinzufügen.
Etwas Teig in die Handfläche geben und flach drücken. Einen gefrorenen Kern in die Mitte setzen und vollständig mit dem Teig umhüllen. Vorsichtig zu einer Kugel formen.
Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Die Kürbiskerne grob hacken.
Die Pumpkin Spice Balls mit der flüssigen Schokolade überziehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett oder Blech setzen.
Mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen und die Schokolade vollständig fest werden lassen. Anschließend genießen oder bis zum Servieren kühl lagern.

NÄHRWERTE PRO STÜCK

ca. 700 kcal | 27 g Protein – 58 g Kohlenhydrate – 43 g Fett